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北京味又美餐饮管理有限公司

好吃的炸糕都讲究馅大皮薄,酥脆可口。这就考验大师傅两个功夫——一个是炸的功夫,那是对火候和油温的掌握,炸得不好的话咬上去油腻腻,吃一口就不想吃了;另一个是糗豆馅的功夫,选上好的红豆头一天夜里起来用凉水泡上几个小时,天蒙蒙亮的时候把水倒出去,大锅加水开始煮,几个小时之后豆皮脱落,把豆子捞出来沥干水分之后加白糖、素油,之后猛力将红豆捣碎,豆子的水分一定要沥干,这时候再用擀面杖用力捣碎这些红豆,劲头越大越好,直到都成为豆馅。这个过程老北京人称之为“糗”。



单位资料
单位名称: 北京味又美餐饮管理有限公司
商铺版本: Mip版 手机版
单位地址: 北京西城区陶然亭地铁口A口出即到
单位电话:
联 系 人: 刘师傅 (先生)
即时通讯:  
所在地: 北京
保证金: 已缴纳 0.00
经营范围: 餐饮培训 煎饼培训 麻辣烫培训 
所属行业: 教育、培训
单位类型: 企业单位 ()
注册年份: 2017
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