什邡“云西廖记”板鸭

古语有云：　　著名美食传统名产什邡板鸭，有口皆碑。产鸭史远及古蜀国鱼凫王朝，美食史可溯自西汉雍侯宫与五代蜀王宫宴。著在《王家尚食谱》古籍曾记有，北宋大文豪美食家苏东坡，从绵竹蒸蜜酒、取什邡鸭为佐，畅游长江作赤壁赋的佳话。而后什邡板鸭终成国人喜爱的蜀中美食。　　所谓民以食为天，食在中国味在四川。下面你将发现千年文化底蕴，百年绝世美味---什邡板鸭.　　什邡特产的什邡板鸭分生板鸭和熟板鸭（俗称烧腊鸭子），系腌卤食品中的精品，历史悠久，是与叶烟齐名的什邡特产。板鸭系以其在晾晒和腌卤过程中，均采用竹骨绷撑，成品成板状而得名。　　生板鸭有三类：即去骨鸭饼、桶鸭、板鸭。成品可保存三至五月。近年来采取真空密封包装，保存期更可延长，便利运销。吃法以清蒸为宜。下放蔬菜，不失本味。煮食亦可。　　熟板鸭系卤制。色鲜味美，细嫩化渣，肥而不腻，风味独特。宜出锅即食热吃口感，不宜久存。因为名师各有师承，所以什邡烧腊鸭子亦各有风味，但皮色金黄、肉色红润、肥而不腻、嫩而化渣、耐久咀嚼、鲜香味独特，则是它们的共同特色。　　什邡板鸭为四川著名特产。具有100余年的历史。产品选料讲究，制作精细。熏制前用天然香料多次腌渍，反复烘烤。其表体金黄，色泽均匀，肌肉紧密、肉质呈浓红色。高蛋白、低脂肪、腊香可口。　　产品说明：什邡板鸭传承百年经典工艺，取众家之所长潜心研究终成一派。本品独具特色，色白透明，盐味适中，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受广大消费者喜爱。　　　　现今，什邡“云西廖记”板鸭继承传统工艺，并加以改革，已走在什邡卤制品行业前列，成为什邡家喻户晓特色产品。始于民国28年，既1939年，商标注册为2002年。实为什邡“老字号”。生产经营至今不衰。　　适用范围：大量供应：单位.酒店.餐厅.个人　　食用方法：一般买回来的什邡“云西廖记”板鸭都已经是成品了，拿回家里，直接用刀切成块就可以直接食用了。（板鸭是什邡人民逢年过节酒桌上的必备菜肴）如果不喜欢吃凉的，可以切成小块，在锅里用少量油，爆炒，放上点葱花，味道更加鲜美。　　酒店主要用于干菜。凉菜等　　不过正宗的什邡“云西廖记”板鸭在外地基本是吃不到的，只有到什邡，而就是什邡城里，当地人的也只有两家；如果还不放心，那就到几公里外的师古镇，原名云西镇，镇上所有人都知道并且会告诉你“云西廖记”板鸭，既廖板鸭。食在四川；味在什邡，什邡板鸭百年经典！ 什邡“云西廖记”板鸭　　【产地】四川.德阳什邡.师古镇（原云西镇）　　【配料】麻鸭、食用盐、香辛料　　【制作工序】腌、烤、烟熏、晾晒、卤、　　【使用方法】熟鸭，现买现吃味。　　腊鸭，开袋后，洗净后放入沸水中蒸或煮30分钟，冷却后切开即可食用　　【储藏方法】置于阴凉干燥处　　【保质期】熟鸭常温下2天 腊鸭常温下180天