广东清远市佛冈县高岗镇

　　高岗镇面积198平方公里，人口3万，客家人聚居，民风淳朴。从106国道至广州110公里，距县城佛岗26公里。
　　
　　高岗有耕地2万多亩，山地20万亩。包括观音山省级自然保护区,林木资源、矿产资源度丰富。山猪、穿山甲、狐狸和白鹇等飞禽经常出现。宝石、瓷土等矿产漫山遍野。
　　山清水秀，气候温和。全年平均气温19.2度，全年无霜期320天，年均降雨量2200毫米，土壤肥沃，适宜发展休闲观光旅游业和种养业。
　　高岗镇是客家地区，主要以客家话交流，白话也能沟通，普通话也可以通行。
　　客家人热情好客。逢年过节招待客人，客家人追求"丰盛"，要量多样式多。据说，由于客家人说话高亢，所需盐量大，因此喜咸。客家地区较少吃鹅，认为鹅有毒，会引发旧病。
　　客家捻肉是高岗客家人春节餐桌上的道主菜。捻肉的制法很简单，就是将买回的猪肉（是带皮的半肥瘦五花肉，配以五香粉、蒜苗、蚝油、陈皮、烧酒、豆豉南乳、白糖、味精等，将佐料与猪肉拌均，装瓦钵放在锅里蒸熟；蒸熟的捻肉放在通风干爽的棚上藏好以后每餐食用时再蒸一次即成。蒸时加笋干、冬菇等配料，其味道更加香醇可口。客家捻肉一般吃到元宵节，如果想尝客家捻肉味，就一定要赶在元宵节之前。
　　酸水豆腐也是春节必备的一道菜，客家人把酿豆腐看得和蒸捻肉一样重要，通常农家都酿1-2锅豆腐（2.5千克为一锅）。酸水豆腐并不酸，只是在做豆腐时用盐卤水代替石膏，其味道比石膏豆腐更好；且不易变质。但酸水豆腐制作原始，耗工费时。高岗镇的沙煲酸水豆腐相当出名，其特点是嫩、滑、爽、奇在煲不老，煲的时间越长，则越爽滑，假如煲时配以葱、蒜和鲜鱼，更是回味无穷。.
　　高岗草菇
　　盛产于高岗镇，高岗草菇肉厚甜爽，用于煲汤和红烧味道鲜美，为广受大众欢迎的夏令素菜。……