饶平三饶香米贸易公司

4月14日《晚会》版刊载《中国香米，你在哪里？》一文，作者感慨至少在广东，泰国香米一枝独秀，想吃真正的中国香米，却无处可寻。笔者特撰本文介绍广东土产的“三饶香米”。
饶平县三饶镇的香米和嗑蛇龟，曾一同荣获1915年在美国三藩市举办的“巴拿马暨太平洋国际博览会”奖。另据《潮州府志》载：“饶之石壁乡、梅峰乡等处出有香米，一年一稔，与晚稻齐收。其粒大于常米，每煮饭仅用少许，便觉满锅生香，真奇种也。其价也倍于常米，粤东惟饶有产。”其中，又以三饶山美村出产的香米负盛名。
山美村香米是一种他地不可移植的特产。据有关的考证文章称，1939年，省立梅州农业学校校长黄遵庚是留日专攻农业的专家，张竞生博士介绍过三饶香米的特点后，黄希燧向山美索取种子，交杨伟荣教授亲自带领饶平籍学生陆北荣、张昌赏在试验场上精心栽培、管理。结果，头年米香仅七成，第二年淡薄，第三年变成微香的“半梗糯”，由此得出结论―――――土壤攸关，堪称特产。
山美村及其附近所产香米，形似苏洛珠，香味浓郁而桂香独特，煮一斤大米饭或稀粥，只须加入香米一小蚶壳，起锅时那热腾腾的蒸气便觉桂香扑鼻，且愈嚼愈香，令人不忍囫囵吞下，有“珠美桂香”的美誉，历来被华侨视为送礼的佳品。
三饶香米有五个特点：一、稻身高于常稻，米粒大于常米，呈椭圆形，赤色，有褐色条纹（略似河北丰南县产的胭脂香米）；二、香米饭柔软可口，香清味久，蒸气喷出异香，隔壁可闻；三、配少量于常米所蒸之糕，柔中带韧，遇雨季暑热不易变馊。逢正月还被捏剪成花朵、虫鱼等作为敬神的