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制作沙拉，要害的就是沙拉酱，沙拉酱调制的好坏，决议着这道菜的好坏。其他的过程都很简略。像生果沙拉，可以尽可能地把能想到的比方苹果、鸭梨、西瓜、香瓜、哈密瓜、香蕉等等切成角或丁；而蔬菜沙拉就更简略了，胡萝卜、卷心菜、紫甘蓝、黄瓜、马铃薯、洋葱等切成丝或许小块。剩下的就是选酱了。沙拉酱大体上可以分为两种：甜的，适用于生果沙拉；咸的，适用于蔬菜沙拉。一般在商场里买到的沙拉酱，都是甜的，而咸沙拉酱几乎没有卖的。这就需求自己调制了。调制沙拉酱，要用上等的色拉油和新鲜蛋黄。大致的比例约在1∶1左右，也就是说一斤色拉油放入一个或缺乏一个的蛋黄即可。当打蛋器跟着色拉油缓缓倒入器皿，或顺时针或逆时针不断搅动蔬菜沙拉用的咸沙拉酱在调制的过程中还要参与适量的芥末油、胡椒粉、盐、味精等，生果沙拉用的甜沙拉酱则要在调制的过程中参与炼乳、黄油、糖、鲜柠檬汁和少数的盐。 
沙拉酱调好了。或甜或咸或生果或蔬菜，只管自己分配就是了。 
当然，简练的方法仍是到商场买一瓶沙拉酱回来，可以省去许多时刻，直接拌入生果就可以了。如果嫌沙拉酱偏酸，可以参与一些炼乳，比例约为3∶1，即三份的沙拉酱，一份的炼乳。 
蔬菜沙拉 
主料：胡萝卜、西芹嫩芽、青椒、黄椒、菜花、小红西红柿 
配料：沙拉酱 
调料：盐、糖 
制作： 
1.将主料洗净、切块，根据个人喜欢可以用开水烫一下，用冷水投凉 
2.沙拉酱放少数盐和糖，拌匀 
3.把沙拉酱浇在蔬菜上，或用蔬菜直接蘸食 
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