巩义祥瑞机械制造有限公司

中华文化，博大精深；中华文明，源远流长！三千多年的漫长历史长河，孕育了多少星光璀璨的传承文化。而饮食文化是民之根本，中国饮食文化在世界上享有很高的声誉，现在，我们来讲讲饮食文化中的米线文化。米线在早时的烹饪书《食次》中，记为“粲（càn 本义为上等白米）”。《食次》大约就是《隋书》中所记的《食馔次弟法》，此书南宋时已散佚。 《齐民要术》引：“《食次》曰‘粲’，一名‘乱积’”，作法是把糯米磨成粉后，用蜜和水调至稀稠适中，灌入底部钻有孔的竹勺，看粉浆能不能通过孔流出来。要是不能流，就再加些蜜和水。粉浆流出来成细线，入锅中以膏油煮熟。这就是早期的米线。 “粲”，其实本意是精米。段玉裁《说文解字注》里说，稻粟二十斗为米六斗大半者称粲。粲字的引申义是精制的餐。《诗经·郑风·缁衣》：“适子之馆兮，还，予绶子之粲兮。”傅训：粲为餐。这两句的意思就是：“我要到你的馆舍去，送给你精美的饭食。”用精米磨成的精粉，又用精粉制成精制的食品，所以早时米线被尊称为“粲”。因为它流出煮熟后，乱如线麻，纠集缠绕在一起，又称“乱积”。 贾思勰在《齐民要术》中，另记有“粉饼”法，用煮好的肉汁和粉。如用粗粉，饼粗涩不美。肉汤又须沸时调和，不然和出的粉是生的。要把粉和到做环饼的面一样，先可以和得干些硬些，用手用力揉，一直揉到极软极熟，然后再加些汤汁，把粉和成稀状，可以流动。然后割一个牛角，钻六七个可以容粗麻线通过的孔。如果要做成水引饼的形状，就把孔钻得稍大一些，容韭菜叶通过。然后用两段新织的白色细绢，每段一尺半见方，按牛角之大小，把中间剪去一块，在牛角上钻孔，把绢密密缝牢在上面，要不让湿粉从钻孔中漏出去。这白绢用过洗净，收藏好了可以用二十年。牛角缝好后，就把和好的粉倒在绢袋里，在一锅煮沸的开水上边，提着绢袋，让粉浆顺牛角孔漏出来，煮熟后用肉汤浇。如放在酪浆或胡麻糊里，真像玉一样白，而且吃起来既软又韧，与上好的麦面一样。此种粉饼又称“搦饼”，如是捞在酪浆里吃，则干脆用白水煮，不需用肉汤。 这种“粉饼”显然是米线。当时，凡面点都称“饼”。至宋代，米线称做“米缆”。楼钥《攻集》有《陈表道惠米缆》诗：“江西谁将米作缆，卷送银丝光可鉴……如来螺髻一毛拔，卷然如虿都人发。新弦朱上尚盘盘，独茧长缲犹轧轧。”当时的米线已可干制，洁白光亮、细如丝线，可馈赠他人。当时的米线干品是制成鸟窝状的。 明清之际，又称做“米糷（làn 饭烂相粘着）”。宋诩《宋氏养生部》：“米糷，音烂，谢叠山云‘米线’。”其制法记有两种。其一：“粳米甚洁，碓筛绝细粉，汤溲稍坚，置锅中煮熟。杂生粉少许，擀使开，摺切细条，暴燥。入肥汁中煮，以胡椒、施椒、酱油、葱调和。”其二：“粉中加米浆为糨，揉如索绿豆粉，入汤釜中，取起。” 现在客户的需求不同，所以米线机机械 就走在了食品机械先锋， 郑州祥瑞机械设备有限公司不断有过硬的机械质量，还有独创的专利技术和完善的售后服务以及投资少、、利润大、市场大投资项目的优势，赢得了广泛社会的，深受城镇乡村百姓、个体户和下岗工人的创业，机器正常使用寿命在10年以上，我公司的机械设备主要以节能为主，同样的消耗，产量大大的提高，节约了成本，扩大了效益。 一台新的米线机，直接用于生产并不是明智的选择。在米线机投入生产之前，我们要对米线机进行一系列的检查和调试，方便以后米线机能够更好的投入生产，提高机器的工作效率，减轻机器自身的消耗，延长其寿命，节省成本，创造更多的效益。 首先我们要对机器本身做细致检查，如果没有问题我们开始预热阶段。 先准备少量生产粉料，将机器开动。然后粉料倒入料盘上。用米线自动喂料机把粉料均匀的送入机器内。等到确认粉料已经熟化，即可经输送管自动送入熟料斗到排丝螺旋，于是开始对排丝螺旋进行预热。处于预热状态时，出丝口处压盖与粉镜筛片都不必装上，等到让团状的熟料连续输送出1千克左右时，排丝螺旋就完成了预热。 第二步，试生产。 完成预热阶段后，切断电机动力，然后装好所需规格筛片，并由压盖锁紧。然后再启动米线机开始生产，待熟化的粉料经输送管送入排丝螺旋，并排出均匀的粉丝时，机器就完成了调试，达到可正常使用状态。这样一来，米线机就可以投入生产了。 米粉是江、浙、沪、赣、皖一带，深受青睐的食品，人人爱吃。特别是到了春节，北方人也都会在大年初一品尝年糕，取其“步步登高”、“年年高升”的美好寓意。 米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料，使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上，米线多筋道，而米粉绵软，米线入口较为滑爽，米线不耐煮，米粉耐煮；米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗”。“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料；米粉易于保存和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。云南一带的米线为米线，其余地方的“米线”为“米粉”，米粉是在米线传播后的产物，是米线的传承和发展。 现代的米线或者米粉多由米线机制成。祥瑞米线机继承了传统的工艺制作，使生产出来的米线外表光滑，粗细均匀，筋软适度，有弹性，口感柔软、味道纯正。 米线机操作注意事项： 1、生产完毕，应及时用清水冲洗机内的残余原料，清除干净机头内的余料。 2、生产过程，应经常检查和添加筒体内的蒸煮水，保持筒体内灌满水。