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香川县的高松乌冬面比一般面条要粗不少，第二觉得很白（日本多用美国进口的面粉），第三觉得滋味也就是淡淡的酱油汤。今天人们的吃法，更多的是在吃牛肉火锅或是其他什么火锅的，那时锅内的汤汁已经相当鲜美，放入原本煮熟的乌冬面，煮热后捞起来盛入小碗内，撒上一点葱花（日本往往都是切细的大葱）。早在都市的街头出现的乌冬面面馆或是食摊，不是在江户，而是在大阪，而它更出名的地方是在更西面的四国岛上的讃岐（今香川县）。 乌冬面是比较具备日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗(直径4毫米～6毫米)的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。 乌冬面作为面食的一种，肯定也是容易消化的，但是消化不好的人和常人是不同的，那么，消化不好的人是否真的可以吃乌冬面吗?针对这个问题，下面就来仔细谈谈。消化不好的人是可以吃乌冬面的，乌冬面的主要成份是面粉，面粉还是很易吸收的。伊田面馆的乌冬面尤其适合老年人，因为它水煮而成，不经油炸，没有过高的油脂含量，而且含水量极高，不会给肠胃带来负担。成年人中消化不好人群高达46%，其中白领女性占了75%，这已经成为主要的都市流行病之一。