企业名称: | 元隆餐饮管理有限公司 |
商铺版本: | 手机版 |
企业地址: | 河北省邯郸市贸易路388号 |
所在地: | 河北/邯郸市 |
企业类型: | 企业单位 () |
保证金: | 已缴纳 0.00 元 |
- 元隆餐饮管理有限公司
主料: 猪里脊肉(150克)
辅料:白菜(50克)
调料: 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
水煮肉片
水煮肉片(3张)
做法一
1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
2. 白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;
3. 将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;
4. 然后,将辣椒、花椒切成细末;
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入,略搅几下,使之调匀;
6. 随即放入肉片,再炖,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
7. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。
做法二
用料: 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜
调料:豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
做法:
1.里 脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀2.蒜苗、芹菜切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末
3.炒锅烧热,放入辣椒、花椒焙干,用擀面杖碾碎
4.起油锅,油温升至7成热时,下入葱末、姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒香,加水 和适量的盐煮开
5.将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
6.将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟,捞入盘中,锅中汤汁加味精调味倒入盘中
7.将花 椒辣椒末撒在
以上是我给大家介绍的两种家常水煮肉片的方法,本校还有其他水煮肉片的做法,欢迎来校品尝学习!
河北省邯郸市元隆餐饮培训学校,是邯郸市政府主办的一所培训学校。本校主要培训特色早点、特色小吃、特色烧烤、特色面点、特色火锅、特色干锅、特色卤肉等上百种特色小吃系列培训。始终以正宗配料配方,专业的技术培训老师,手把手教学,学习期间吃住免费。学校地址:邯郸市邯山区贸易路388号,邯郸市第二医院向东300米路南即到。咨询电话:18132974858 QQ;1344304668
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