重庆顿具科技有限公司

重庆振业食品厂生产 清油椒麻底料 清一色底料

联系人： 唐先生

电话： 185-8065-1466(V信同号）

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重庆市渝北区振业食品厂是重庆老字号重庆火锅底料厂。旗下有“辣火老灶”品牌和重庆顿具科技有限公司。本厂采用新技术，生产天然、营养、健康、美味及功能性调味品。集研发、生产、销售、贸易于一本，汇集了高素质专业研发技术人才，并与多家大型餐饮企业 有着紧密联系和广泛合作。顺利通过了SC国家食品安全认证，欢迎各火锅店主来我们重庆的火锅店、公司、工厂等参观考察和商谈合作。

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辣火老灶产品包括：

“重庆老灶火锅”底料系列，

“重庆老火锅”底料系列，

“川味老火锅”系列，“串串香”底料系列，

“清油火锅”底料系列，“清汤火锅”底料系列，

“干锅”底料系列，

“江湖麻辣鸡、鱼”底料系列，

“重庆小面”系列等。

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火锅辅料：

火锅芝麻调和油、火锅藤椒油、火锅专用鸡精、干辣椒面蘸料

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重庆振业食品厂生产 清油椒麻底料 清一色底料

本厂是一家专业致力于传统火锅的研发生产加工的调料企业。其中“核心调味总监”传承三代火锅世家技艺。品控、技术人员均是来自一线生产企业并从业多年，经验丰富，全程具备全机械自动化生产。企业专门为全国餐饮商家定制研发渝川两地各式火锅底料和风味调料。

重庆振业食品厂生产 清油椒麻底料 清一色底料

辣火老灶分享：

牡丹火锅

  原  料

  主料：牡丹花2朵，桂鱼肉、鸡脯肉、猪腰子、猪里脊肉各100克。

    配料：生菜100克，水发木耳、白菜各50克。

    调料：高汤1500克。

    佐料：芝麻酱、韭菜花、辣椒油、腐乳、孜然、香油、精盐、味精、醋各5克。

  做  法

    1.牡丹花用清水冲洗干净，取用花瓣，摆放在直径20厘米的盘内，呈牡丹花形。

    2.水发木耳去净杂质和根脚，漂洗干净；生菜、白菜分别摘洗干净，均切成大片，然后将三者共装于直径20厘米的净盘中，摆成牡丹花形。

    3.桂鱼肉片成大片，再卷摆成牡丹花状，摆在直径20厘米的净盘中。

    4.鸡脯肉、猪里脊肉洗净，剔去筋膜，片成薄片，猪腰子从中间顺长剖开，剔去腰臊，泡洗干净，再片成大薄片，然后将三者分别卷摆成牡丹花状，共同装入一只直径20厘米的净盘中，呈牡丹花。

    5.葱摘洗干净，切成末，姜刮洗干净，捣成汁，蒜捣成泥，香菜摘洗干净，切成小段，然后分别装入小碗和小碟里。

    6.腐乳用乳汁海开，芝麻酱用香油溜开，与韭菜花酱、辣椒油、醋、孜然、精盐、味精分别装入小碗和小碟中，然后上桌摆好。

    7.酒锅中加入高汤，点燃酒精，与各料盘一起上桌摆好，烧沸后即可进行涮食。

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