青岛众唯餐饮管理有限公司

一，网红的友达面馆

2017年是餐饮连锁行业不平凡的一年,一夜之间开出了好多酸菜鱼店面，在悄无声息中一家名为友达面馆的主营酸菜鱼营业的店面悄悄的火爆了起来。诱人的面包球，滑滑的鱼片儿，这个在朋友圈儿迅速红起来的品牌，一夜之间刷新了90后00后的新消费观念。小清新的装修风格，随处摆设的玩偶，让无数少女心爆棚的，男女们趋之若鹜，仿佛友达面馆卖的不是酸菜鱼，而是一种格调，一种小清新的风格。

点餐先问一下限量的酸菜鱼有没有预订，必须加老板的微信，然后才允许点餐，把每位消费者紧紧捆绑在自己的朋友圈内。定期搞起的小活动，转发朋友圈信息可免费吃鱼、打折、送饮品等等，新时代的营销迅速的口碑传播，让这个友达面馆酸菜鱼品牌在朋友圈从线上到线下迅速崛起。可以说友达的成功并不在于产品本身口味做的多突出，而是在于借助了从微博到微信线上线下新的营销风格，加上一群年轻的服务人员，使这个面馆充满了活力。

二，暗渡陈仓的椒九酸菜鱼

在友达面馆儿火爆的同时，有一家名为椒九酸菜鱼店也在线下悄然兴起，友达开到哪里他也跟到哪里，就像当年的肯德基、麦当劳一样。在椒九酸菜鱼的眼中，吃本身就是用口味来决定胜负，椒九酸菜鱼老板说，产品做的不好吃营销做得再好也只是一瞬间的事儿不会太长久，我们椒九酸菜鱼要把眼光放得更长远一些。椒九酸菜鱼的火爆似乎也证明了他的话，借助了友达面馆势头，改进了口味，椒九酸菜鱼也迅速火爆起来。

管理学中有一句名言，在上行的电梯中，即使不跳也是往上，在下行的电梯当中跳得再高，也是往下落，两个品牌的火爆似乎也验证了这一点。椒九酸菜鱼是行业中比较有名的明鼎餐饮旗下品牌，论研发实力会比较充足，所以口味方面也充分发挥了他们的长处，而友达面馆却发挥了年轻群体的新营销模式线上线下相结合。可以说两个品牌的成功，各有各的道理，市场就是这样找出各自的长处，大家都能成功。

三 ，餐饮市场的风向标和被遗忘的其他品牌

看到两个品牌的崛起，众多跟风者迅速一拥而上，中国的市场就是这样，从来不缺跟风者，也从来不缺假货，就像当年的重庆小面，一个舌尖上的中国全国冒出了近千呀，重庆小面的品牌，然而今天除了几个大品牌能立足之外，其他的纷纷倒下，在品牌与杂牌之间我们更愿意相信品牌的影响力与实力，我们也更愿意相信市场主流品牌大多数消费者的眼光选择。