长沙市北方烹饪职业培训学校

　　一、蛋糕的介绍：

　　蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

　　传授各式蛋糕的制作技巧，教授烘培工具的使用、蛋糕材料的认识及基础功，传授各类流行蛋糕等多种经典蛋糕制作。西点作为一个新兴行业，未来10年会有迅猛的发展。据­­权威机构调查，未来五年，西点烘焙师社会需求量达到260万人，未来发展前途不可限量。

　　以培养西点专业技术复合型人才为目标，学员毕业后能从事星级酒店西饼房、大型连锁超市西饼屋，具备较高的创业能力。

　　二、蛋糕专科班培训内容：

　　1、全套蛋糕课程学习： 包括;戚风蛋糕类;海绵蛋糕类;重油蛋糕类;等各种蛋糕和裱花制作。

　　2、从基础蛋糕知识到熟练的技术掌握，完全掌握蛋糕烘焙全套技术。

　　3、掌握蛋糕制作设备、工具的使用方法。店面设备采购，原材料采购，

　　4、所有项目师傅手把手教学，学员实操练习。

　　5、后期电话辅导，开店疑难问题解决。

　　三、蛋糕专科班培训方式：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术;

　　2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学。

　　3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习，老师在旁边耐心指导;

　　4、学员制作出成品后，老师对成品进行品评;

　　5、老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到独立完成做出跟师傅一样的产品。

　　四、蛋糕专科班培训时间：

　　上午8:30-17:30，学员随到随学，学习时间可自由调配(如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习)，学员学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定，学会为止。

　　五、蛋糕项目优势：

　　1. 蛋糕巨大的市场潜力，庞大的消费人群，蛋糕产业一直是热门投资渠道，谁先开始，谁就首先占领市场。

　　2. 不同于传统意义上的蛋糕面包房，需要大的门店，众多昂贵的设备，动不动就很大的投资。操作简单，设备简洁，门店小巧，投资小，利润空间大，

　　3. 蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们常食用的糕点之一。蛋糕也可以加工成花样繁多、风格各异的许多形式，吸引顾客。