企业名称: | 东莞欧雪制冷设备有限公司 |
商铺版本: | 手机版 |
企业地址: | 东莞市东城中路580号帝景峰首层111号 |
企业电话: | 0769-22327064 |
所在地: | 广东/东莞市 |
企业类型: | 企业单位 () |
保证金: | 已缴纳 0.00 元 |
- 东莞欧雪制冷设备有限公司
顺德特色:清水打边炉、毋米粥
白开水,滚鲩鱼头尾及脊骨,加点大豆芽菜,落盐,落猪油,便是上好的打边炉汤料。
至于边炉料,猪肉不可少,牛肉羊肉均可,鲩鱼片不可少,鲜虾鳝片亦可,鱼球豆腐宜多,如是即够和味。
这段文字,是我从一篇1987年的饮食文章摘抄的,字里行间,简单明晰地道明了清水打边炉的精髓:忠于食物的原味。刚出水的鲩鱼、鲜嫩的水蛇柳、肥美的走地鸡、爽脆嫩弹的猪内脏...各种好食材,只需在开水里汆烫即可。看起来素淡,吃进嘴里足以惊艳到敏感的味觉神经,美好得像啵了一口出生baby的脸蛋。出水芙蓉的嫩鸡,连酱油都不用蘸
清水打边炉的秘诀是新鲜食材,绝无冰鲜肉,出了广东省,可吃不到这口人间美味了。
广州芳村的顺德松记,值得特地跑去吃一趟,猪脸肉、猪竹肠、牛脷坑...款款刁钻食材在清水锅里,直接现出原形,吃完一顿,你一定可以领悟到less is more的广式火锅美学。
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