豪达干邑

豪达干邑（Baron Otard），是白兰地十大品牌之一，也是世界五大干邑品牌之一。拥有出色的顺滑口感，绝佳的平衡度，悠长的余香，以及浓郁的花香。这些都要归功于在出类拔萃的酒窖中长时间的窖藏过程，以及调配大师们对生命之水一次又一次地精挑细选。豪达干邑专门出产高档干邑，目前隶属百加得酒业集团。

豪达干邑的创始人之一尚.拜布迪斯.豪达男爵（AntoineO'rtarddeLagrange）有着不平凡的一生。1737出生于靠近干邑的布里夫(Brives)，有挪威、苏格兰和法兰西的血统。他在军事学院获得了工程师证书。1793年被法国革命党捕获，他被政府逮捕并判以死刑，就在他行刑的前一天，镇上善良的居民合力冲进监狱，奇迹般地将他救出。在英格兰经历了一段短期的流亡之后，豪达男爵重返干邑区，并买下了干邑区唯一的皇家古堡。凭借其家族从1760年起开始收藏的“生命之水”，他在1795年酿制出了第一瓶豪达干邑。他购买下干邑区唯一的城堡，使之免受损毁之灾。该城堡在法国革命时期曾一度成为国家资产。豪达男爵一生交友广泛，这对于他能在1804年顺利当选为干邑区最高行政长官并一直连任20年起了决定性的作用。1822年，被授予荣誉勋章两年后，豪达男爵去世，享年61岁。干邑区人们为了永远纪念他，将其心脏安葬在镇上著名的圣拉戈（Saint-Léger）教堂内，并刻上了墓志铭。

豪达干邑对于卓越品质的孜孜以求才孕育出其极度顺滑，香醇馥郁的口味。90%的葡萄园种植白玉霓（Ugni Blanc）品种，同时也混合着白福尔（Folle Blanche）和鸽笼白（Colombard）。这些白葡萄酸度非常高而酒精含量低，非常适合作为干邑的原料。葡萄在采摘下后立即进行压榨，并将所有必需的成分放在一起发酵。发酵过程不允许人工添加糖分。经发酵三周后得到的原液才能进入蒸馏环节。

蒸馏工序一般从每年11月初开始，必须在次年3月31日前完成。豪达男爵要求发酵后的葡萄原液立即进行蒸馏，以确保获得更高品质的生命之水，这样到了1月底，刚制成的生命之水就可以开始窖藏了。当然，酒仍然会在传统的铜质夏朗特壶中被蒸馏两次。豪达男爵对于酒糟的蒸馏（包括酒内含有的天然酵母菌）非常看重，因为这将会获得一种层次分明的口感以及独特的酒香。豪达干邑在酿制过程中所使用的“生命之水”的窖藏年龄，比法定最低要求窖藏年龄要长得多。

每个干邑酒庄只有一名调配大师。调配大师必须具备两个技能：嗅觉灵敏的鼻子和20年以上的品酒经验。豪达干邑的酿制并没有化学配方。它无与伦比的口味是由豪达男爵自己在18世纪改进家族技艺后一代代传承下来的。为了确保所有豪达干邑能够拥有一流的品质，豪达干邑的调配大师耐心地一一选取生命之水。每瓶豪达干邑都是经过若干年的不断努力而达到如此卓越的品质。