龙口骨里香熟食连锁超市主营熟食,乡巴佬,卤菜,八珍熟食等，小本

龙口骨里香熟食超市

我公司是一家专业生产卤菜的企业，以的服务质量和产品质量占据了广阔的市场。卤菜卤制前应该如何处理？
　　1.清洗处理。动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫，用刀刮去白膜。
　　2.初步刀工处理。肉改刀成250～1000克左右的块；肠改刀成45～60厘米左右长的段；肝改刀成500～600克的块；牛肚改刀成1000克左右的块；其它内脏则不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。
　　3.焯水处理。凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。否则，原料中的恶味、血污会混入卤汁中，使卤汁味劣，呈粥样化，并极易发酵起泡而变质，难于保存。原料未经焯水处理而直接放入卤锅中制出来的菜肴，表面附有血沫，外观不美，味道很差。
　　您的满意就是我们永恒的追求，我公司http://www.ytshushi.com.cn/忠诚的期待与您的合作！

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联系方式

企业名称：	龙口骨里香熟食超市
商铺版本：	手机版
企业地址：	山东龙口黄城北大街
企业电话：	0535-8512590
所在地：	山东/烟台市
企业类型：	企业单位 ()
保证金：	已缴纳 0.00 元
经营范围：	龙口骨里香熟食连锁超市主营熟食,乡巴佬,卤菜,八珍熟食等，小本生意经营请选择骨里香。
注册年份：	2004
销售产品：	卤菜