安特鲁餐饮管理有限公司

安特鲁烘焙详解目前国内烘焙的种类和市场

随着社会的发展，面包店如雨后春笋般迅猛发展。在一些主要居民区、商业区、集市口，几乎都可闻到面包香，经营面包店成为受欢迎的 热门小本行业。

凭借自身的强大技术实力和多年研制美食的经验，安特鲁在公司总部的带领下，融合了英式烘焙和中式烹饪的优点。安特鲁源于英式乡镇纯朴、自然的生活气息和浓郁的家庭氛围，糕点师用自然、无污染的原材料，加以古典工艺制法，再加上中餐独有的细致，让每一个产品都无懈可击。安特鲁花重金聘请欧洲面包大师，各个专业口均由经验丰富的职业经理担纲形成了一条多层级的人才梯队。同时，安特鲁重视食材的选择，大至主材，小至调料，无一不是经过层层甄选；烹制出来的各类烘焙产品，低脂低热，富含蛋白质、维生素和粗纤维等，营养均衡，健康加倍。

国内面包有着怎样特点呢？

面包消费的渠道及定义，包括国内面包行业的细分、不同行业中的面包种类、背后的市场。例如：国内面包市场五花八门，有酒店食用面包、桌面面包、速食面包及点心面包、冷冻面包等。在国内，每一种面包市场都有特定的面包种类和定义。这也显示出国内面包市场还有很大的提升空间及机遇。

安特鲁表示，面包制作的工艺，除了手工制作外，也提到了冷冻面团技术。随着连锁经营概念的日益普及与广泛应用，冷冻面团技术在全世界得到迅速的发展。特别在中国，近几年来对于冷冻面团技术的需求越来越高。由于面团在冷冻状态下便于贮存和运输，生产商能够通过规范的生产冷冻标准统一保证烘焙产品的质量，再由冷藏车分别配送至各连锁门店，这样既可减少重复投资和人力资源的浪费，面包房又能根据销售需要合理安排烘烤时间和数量，有效控制库存，减少损耗，并让广大消费者时刻能够尝到新鲜出炉、热气腾腾的面包。安特鲁四大解决方案中的冷冻面团解决方案，正是为了这一市场需求，不断开发及调整耐冻酵母及改良剂，维持面团性能，保证面包体积及产品质量的长期稳定。