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广泛栽培于欧亚大陆的温带和热带，我国黄河中上游为主要栽培区，粟其他地区也有少量栽种。小米亦称粟米，古代叫禾，是谷子去壳后的产物，因其粒小，直径约15毫米左右，因此得名。小米又称粟米，古称粟，又叫粱，是中国古代的 “五谷”之一，也是北方人喜爱的主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。小米可以酿造酒、醋，五粮液、汾酒以及南方人喜欢喝的小米黄酒、山西陈醋的主要原料都是小米。 马坡金谷小米（又称马庙金谷、金乡小米），是山东省济宁市金乡县马庙镇的著名特产，中国农产品地理标志保护产品， 被称为中国名米之一。马庙金谷米色泽金黄、质粘味香、悬而不浮、汕而不腻、入口爽滑，能多次凝结米油层的特点，其米油营养极为丰富有“代参汤”之美称。俗称“能挑七层皮”。被称为“十三怪”之一。1959年国庆10周年，曾用“金谷米”招待外宾。1996年马庙镇被国家命名为“中国金谷之乡”。 小米原产于中国北方黄河流域，内蒙古，东北地区，主要集中在赤峰、通辽一带。中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛马羊等大牲畜能消化。 还有一种原产于非洲的御谷，也叫“珍珠粟”（Pearl millet），英语中经常和粟混淆。