南乐县茂源肉食店

香辣凤爪的做法步骤 11锅里 倒油，凉油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。 22加入郫县豆瓣翻炒香，加入50ML清水。 33小火慢慢把辣酱炒浓稠。 44鸡爪冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，焯熟，用凉水冲洗干净。 55鸡精爪放入内胆中，放入切好的青椒，炒好的辣酱，撒盐。 66用铲子翻版均匀，把辣酱和鸡爪搅拌，让辣酱沾匀鸡爪表面。 77将内胆外表面擦干净放入锅体，轻轻旋转内胆，按“营养炖”按键到“蹄筋”，此时指示等闪烁，闪烁7秒后功能灯持续点亮，就可以了。 88排骨炖好后，相应功能指示等会熄灭，会切换到“保温”灯亮，听到“滴”声，待浮子落下就可以打开盖子了。小窍门小贴士： 1因为九阳压力锅的锁水很好，我没有加水，料抹均就可以了。 2压好爪里有些许辣酱汁子，直接把辣酱汁子浇在鸡爪上就好，很入味，不需要回锅。 3每个电压力锅的操作方法和功能不同，博文只提供食谱，具体使用电压力锅的操作方法还是根据您家里平时的使用方法。~使用的厨具：电压力锅 烹饪技巧 1、鸡爪焯水后和刷脆皮水后，尽量风干水份，以免在炸时爆油。 2、鸡爪在炸时，开中小火，以免火太大，鸡爪爆皮，爆油，实在怕油溅，可用锅盖盖上，但要留点小缝，以免锅中形成蒸汽在盖上，滴到油中再次爆油。 3、鸡爪在水中泡发时间少是1个时，时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮。 4、鸡爪先蒸下，是为了鸡爪稍软，趁热拌入调料，可让鸡爪更好吸收调料味。 虎皮凤爪的做法1鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣 2锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出 3鸡爪冲去浮末，沥干水份（hao是摊开，让水份风干） 4将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮 5锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制 6准备一碗冷开水，hao放入些冰块，将炸成金黄色爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发 7鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟 8在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合 9将混合后的调料倒在蒸后爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可